A vendéglátóiparba már éppúgy begyűrűzött a munkaerőhiány, ahogy más szektorokba is. Emiatt a nyári szezonba a vendéglátóegységeknek már komoly gondot okoz az üres pozíciók betöltése. Ennek eredményeként egyfajta szükséghelyzetből is, de kénytelenek egyre magasabb fizetést ígérni a szakács szaktudással rendelkezőknek, hogy magukhoz csábítsák a munkaerőt. Ezt pedig érdemes lehet kihasználni annak is, aki csak most kacsingat a szakácsképzés felé, hiszen a szakácsok fizetése évről évre emelkedik, Magyarországon, de külföldön is.
Szakács szakma
A szakács is azon szakmák közé tartozik, melyek külföldön és Magyarországon is keresettek, nem csoda, hogy ezen a területen is óriási a munkaerőhiány. Nem csoda, hogy Magyarországon sokszor már a tapasztalat sem feltétlenül elvárás. De vajon mi is egy szakács feladata a mindennapokban?
Szakács feladatai
Természetesen a szakácsok első számú feladata a meleg, hideg és diétás ételek elkészítése, kezdve az előételtől, a főételen át, egészen a desszertig.
Azonban nem csak ennyiből áll a mindennapi munka számukra, hiszen a szakácsok felelősek, hogy az ételek elkészítése során az alapanyagok mindig megfeleljenek az elvárt minőségnek és megfelelő mennyiség is álljon rendelkezésre a receptekhez.
Miután az ételeket elkészítették még mindig marad teendőjük, hiszen a szakácsok felelősek azért is, hogy az ételeket megfelelő adagokra osszák szét, valamint ezeket az adatokat az elvárt éttermi színvonal szerint kell elrendezniük és díszíteniük is a tálalás előtt.
Mindezeken felül a szakácsok felelősek azért is, hogy a rendelkezésre álló eszközök és berendezések használata rendeltetésszerű legyen és a szigorú higiéniai előírásoknak és elveknek is megfeleljen minden a konyhán belül.
Ez alapján tehát egyértelmű, hogy a szakács szakma feladatköre összetett gondolkodásmódot igényel, ahol higiéniai ismeretek, szervezőkészség és esztétikai érzék is szükségeltetik.
Szakács végzettség
Ahhoz, hogy szakmájában helyt állhasson, minden képzés tartalmaz olyan oktatási anyagot, mely a fenti feladatok ellátáshoz mindenképp szükséges lehet. Jó eséllyel tehát az alábbi körben biztosan ismeretekre tehet szert egy szakácsképzésben részesülő tanuló:
- Élelmiszer ismeret
- Gazdálkodási ismeretek
- Szakács szakmai idegen nyelv
- Ételkészítési ismeretek
- Élelmiszer biztonsági alapismeretek
Szakács fizetés Magyarországon
A sajtóban tavasszal felröppenő balatoni vendéglátókat érintő munkaerőhiány mondhatni a nyár első fuvallata. Ahogy azonban már említettük ez a tendencia országos szintű, sőt mi több külföldön sem sokkal jobb a helyzet.
Emiatt a vendéglátó egységek és konyhák kénytelenek fizetési versenybe kezdeni egymással, hogy a munkaerőpiacra belépő szakácsokat sikeresen elcsábíthassák magukhoz.
Ennek hála, ma már pályakezdőként, valós munkatapasztalat nélkül, csupán a végzettség meglétével is könnyedén elképzelhető a nettó 180.000 Ft-os kezdő bér. Egyes régiókban azonban a helyzet még jobbnak tekinthető a munkavállalók szempontjából. A fővárosi régióban egy 3-5 év tapasztalattal rendelkező szakács nettó 350-400 ezres fizetésre is szert tehet.
Abban az esetben, ha már releváns tapasztalattal, idegennyelv tudással is rendelkezik valaki, akkor könnyen megcsíphet akár egy szakács-konyhafőnöki pozíciót is, mely a felelősségteljes munkáért cserébe 600-800 ezres keresetet is biztosíthat.
Szakács fizetés külföldön
Külföldön a magyarországihoz hasonló a helyzet a munkaerőpiac e szegmensében. Külföldön azonban válogathatunk a folyami és tengerjáró hajók állásajánlatai között is.
Egy folyami hajón dolgozó szakács, német vagy angol nyelvtudással, szakács végzettséggel, szállodában szerzett, vagy hajós szakmai tapasztalattal) nettó 2200-2500 euró plusz borravalóval (kb. 400 – 500 euró/hó) összeggel számolhat. Ez forintba átváltva 800.000 és 1.000.000 közötti havi keresetet jelent. Ráadásul hajós munka esetén gyakran a szállás és az ellátás is ingyenes. Emiatt a külföldi munkavállalás a szakácsok között is népszerű.
Szakács képzés az OKJ Akadémiánál
Amennyiben már elgondolkoztál azon, hogy szakácsnak állsz, akkor az OKJ Akadémia ebben remek partnered lehet, hiszen felsőfokú képzésével minden szükséges szakmai tudást megszerezhető, mely a hazai és a külföldi munkaerőpiacon is segít helytállni a képzést elvégzők számára. Arról nem is beszélve, hogy a befektetett anyagi javak gyakorlatilag az első hónapot követően azonnal megtérülnek.
Nézd meg, mikor indul legközelebb szakács képzésünk!
